Crème caramel aux pommes

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Délicieux dessert de crème caramel végétalien, garni de pommes chaleureusement épicées et arrosées d’une sauce au cidre de pomme et au sirop d’érable, qui ajoute une belle touche à ce dessert classique. Ce flan qui ne nécessite aucune cuisson, est assez rapide et facile à préparer avec seulement quelques ingrédients. La recette est également sans œufs, sans produits laitiers, sans noix et sans soja.

Cet article est parrainé par les pommes biologiques Washington. Pour la divulgation complète, veuillez lire ci-dessous à la fin du blog.

Nous nous sommes associés aux pommes biologiques Washington aujourd’hui pour vous offrir ce délicieux dessert de crème caramel aux pommes, une recette de flan facile sans cuisson au four qui ne requiert que quelques ingrédients.

Si vous suivez ce blog et notre chaîne YouTube, vous savez déjà à quel point j’aime incorporer des fruits dans mes recettes. Je ne suis pas vraiment une grignoteuse de pommes, mais je les utilise abondamment dans mes recettes de cuisine et de pâtisserie, qu’elles soient sucrées ou salées. Je trouve que les pommes biologiques Washington sont d’excellente qualité, et qu’elles se prêtent à merveille à diverses recettes cuisinées et cuites au four. Également, elles sont tout aussi délicieuses comme collation. Une pomme moyenne peut vous aider à vous rassasier sans trop de calories. Elle ne contient qu’environ 72 calories, 19 g de glucides et est une source de fibres et de vitamine C.

Les États-Unis sont le premier producteur de pommes biologiques au monde, et l’État de Washington, cultivant plus de 90% des pommes certifiées biologiques aux États-Unis, est connu comme l’une des principales régions de culture de pommes au monde. Les conditions climatiques et terres agricoles font de Washington le meilleur endroit pour cultiver des pommes biologiques.

Les pommes Washington biologiques sont disponibles dans toutes les variétés principales – la Red Delicious aussi appelée la délicieuse rouge au Québec, la Golden Delicious ou la délicieuse jaune, la Granny Smith, la Gala, la Fuji, la Cripps Pink, la Honeycrisp et la Cosmic Crisp®. C’est assez stupéfiant d’apprendre que chaque pomme bio Washington est cueillie à la main.

Au Canada, j’ai pu trouver les variétés Gala et Granny Smith dans mon épicerie locale. Pour vous assurer que vous achetez bien des pommes biologiques, recherchez le numéro 9 comme premier chiffre du code PLU sur l’étiquette. Vous verrez également le symbole biologique WSDA/USDA sur l’étiquette PLU de chaque pomme.

La Gala est un excellent choix pour cette recette de flan, pour sa texture, sa saveur et sa douceur naturelle. Lorsque vous choisissez des pommes biologiques dans votre marché local ou épicerie, sélectionnez des pommes à la peau brillante et non terne. Les pommes brillantes sont croquantes et savoureuses ! Choisissez des pommes qui sont fermes lorsque vous les pressez légèrement.

Les pommes sont mieux conservées au réfrigérateur car elles ne resteront pas croquantes longtemps lorsqu’elles sont conservées à température ambiante.

La crème caramel aux pommes

La crème caramel aux pommes est un dessert relativement facile qui ne prend pas beaucoup de temps.

Les pommes sont d’abord épluchées, coupées en tranches, puis, placées dans une casserole en ajoutant le sucre de coco. Il faut environ 10 à 15 minutes pour les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ensuite, les pommes cuites sont disposées dans des ramequins ou des moules, et mises de côté pendant que vous préparez la crème anglaise.

Pour la crème anglaise, la poudre d’agar-agar est utilisée comme agent gélifiant, à la place des œufs comme dans la recette traditionnelle du flan. La poudre d’agar-agar est mélangée avec de l’eau, puis chauffée. Ensuite,  on ajoute le lait de coco et un mélange d’eau et de fécule de maïs, puis le sirop d’érable ou un autre édulcorant. Un peu d’extrait de vanille est ajouté pour le goût. 

Le mélange de crème anglaise est chauffé doucement, tout en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et devienne brillant. À ce stade, on enlève la casserole du feu.

La crème est immédiatement versée dans les ramequins ou le moule, recouvrant les pommes cuites. Laisser refroidir la crème avant de la mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit avant de servir.

La sauce de cidre de pomme et de sirop d’érable est arrosée sur le dessus avant de déguster. Pour faire la sauce, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme sont placés dans une casserole à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le mélange atteigne une légère ébullition. Après 3 à 5 minutes à feu doux, le mélange s’épaissit. Veillez à ne pas le surchauffer, sinon il commencera à se solidifier pour devenir un bonbon dur.

Laissez le sirop refroidir ; il s’épaissit légèrement en refroidissant.

Pour démouler, les ramequins sont placés dans un bol d’eau chaude pendant quelques minutes. Cela permettra au flan de se détacher plus facilement des parois. Retournez-le sur un plat de service, puis, garnissez-le de la sauce de sirop d’érable et de flocons de noix de coco grillés.

La divulgation complète: Ce blog est parrainé par Washington Organic apples. Nous ne soutenons que les produits et services que nous aimons, apprécions, utilisons et que nous croyons, en fonction de notre expérience, dignes d’un tel soutien. Nous apprécions la confiance de nos lecteurs et abonnés. Nous croyons en l’honnêteté des relations et des opinions. Les points de vue et opinions exprimés sur ce blog sont les nôtres à 100%.