Une recette simple chou sautées avec pommes de terre cuites mauriciennes. La cuisine poêle braisé à la saveur exceptionnelle prête à ces humbles légumes bon marché.
![choux sautés aux pommes de terre [touffer li tcheou]](https://veganlovlie.com/wp-content/uploads/sauteed-cabbage-potatoes_01.jpg)
Alors que mon sens de la curiosité et de l'aventure culinaire est ce que mon enthousiasme pour attise d'explorer de nouveaux types d'aliments, plus souvent qu'autrement, Je retroussées aux racines au cœur de la cuisine mauricienne. En ce qui concerne les ingrédients sont concernés, J'essaie de garder des plats traditionnels mauriciens aussi authentique que possible - parfois avec ma touche personnelle - en fonction de ce qui est disponible sur place à Montréal. Il est plus qu'une joie de pouvoir recréer les plats simples de la maison.
Heureusement, il est assez facile de trouver la plupart des ingrédients nécessaires à la recette d'aujourd'hui - un plat d'accompagnement simple que beaucoup sont assez friands des Mauriciens de. Chou et pommes de terre sont réunis dans une poêle de cuisson braisé à prêter une saveur exceptionnelle à ces humbles légumes bon marché. Les meilleurs repas sont souvent les plus simples.
![cababage sautées avec pommes de terre [touffer li tcheou]](https://veganlovlie.com/wp-content/uploads/sauteed-cabbage-potatoes_03.jpg)
Dans la langue mauricienne, qui est le créole mauricien, cette préparation est appelée « touffer lisou » (ou “Lichou”, prononcé toofay lee poursuivre en justice). Alors, « Lisou » du français « le chou » signifie chou et « touffer » est une méthode de cuisson braisée où les légumes sont d'abord sautées avec des oignons, Ail, gingembre et quelques épices puis cuit couvert (i.e.. à la vapeur) avec un peu d'eau. Cette méthode de cuisson insuffle beaucoup de saveur dans le chou. L'ajout de pommes de terre rend le plat plus crémeuse et satisfaisant mais vous pouvez omettre les pommes de terre comme je le fais parfois pour un plat de côté plus léger.
Si vous pouvez raisonnablement multi-tâches, alors il est temps assez efficace pour préparer les légumes à côté de cuisson pour utiliser l'entre-deux temps où certains ingrédients cuisent.
Ce plat d'accompagnement peut être servi dans le cadre d'un repas avec du riz ou du pain. Personnellement, j'aime l'accompagner avec du riz brun et lentilles étuvées.
Regardez la vidéo pour le processus étape par étape à partir apprêter les légumes au plat fini.
Style mauricien avec pommes de terre sautées Chou
Ingrédients (servir 3)
½ chou [environ 500 g]
1 taille moyenne [300g] pomme de terre rouge ou blanc
1 Oignon moyen
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre haché (il est facile de faire votre propre en avance)
1 cuillère à café de graines de moutarde noire (ou ¼ c de graines de fenugrec ou ½ cuillère à café de graines de cumin entières)
1 tomate
4 – 5 feuilles de curry (ou 1 feuille de laurier)
½ cuillère à café de feuilles de thym séché (ou 3 – 4 branches de thym frais)
1 séché (ou frais) le Chili, optionnel
1 à soupe de noix de coco ou d'huile végétale
Commencez par peler et couper les oignons et l'ail. Peler et couper les pommes de terre en cubes de 5 cm ou 2 pouces.
Dans une poêle ou une casserole, chauffer l'huile. Une fois que l'huile est chauffée, ajouter les oignons. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un peu translucide.
Ensuite, ajoutez le gingembre haché et l'ail dans la poêle. Remuer et laisser cuire pendant une minute. Ensuite, ajoutez les feuilles de curry. Effacer une petite section de la casserole puis ajoutez les graines de moutarde. Faire cuire au four 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à fleurir.
Dès qu'ils commencent à fleurir, ajouter les pommes de terre. Remuer et laisser cuire 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau et la couverture. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites jusqu'à 75%.
vérifier de temps en temps sur les pommes de terre et ajouter un peu d'eau si elles collent à la casserole.
Alors que les pommes de terre cuisent, déchiqueter le chou plutôt finement. Couper les tomates en quartiers tranche puis finement.
Ajouter le chou. Couvrir et laisser flétrir un peu. remuer à côté et mélanger le chou avec les pommes de terre. Ensuite, ajoutez les tomates et mélanger. Ajouter les feuilles de thym.
Ajouter le sel au goût et un peu d'eau si nécessaire. À ce stade, ajouter le piment séché. Je ne l'ajouter à la dernière étape de cuisson pour un coup de pied subtil. Si vous l'aimez beaucoup plus épicée, vous pouvez ajouter les piments ainsi que les pommes de terre.
Ensuite, couvrez et laissez cuire à nouveau le chou pour un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou et pommes de terre soient. Le chou devrait encore avoir un léger croustillant à elle.
Éteignez la chaleur et servir chaud.
Style mauricien avec pommes de terre sautées Chou [touffer lichou avec pommes de terre]
Ingrédients
- ½ chou, [environ 500 g]
- 1 taille moyenne pomme de terre rouge ou blanc, [300g]
- 1 moyen oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café gingembre émincé, il est facile de faire votre propre à l'avance
- 1 cuillère à café graines de moutarde noire, ou ¼ c de graines de fenugrec ou ½ cuillère à café de graines de cumin entières
- 1 tomate
- 4 - 5 feuilles de curry, ou 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à café feuilles de thym séché, ou 3 - 4 branches de thym frais
- 1 séché, ou piment frais, optionnel
- 1 cuillerée à soupe noix de coco ou d'huile végétale
Instructions
- Commencez par peler et couper les oignons et l'ail. Peler et couper les pommes de terre en cubes de 5 cm ou 2 pouces.
- Dans une poêle ou une casserole, chauffer l'huile. Une fois que l'huile est chauffée, ajouter les oignons. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un peu translucide.
- Ensuite, ajoutez le gingembre haché et l'ail dans la poêle. Remuer et laisser cuire pendant une minute. Ensuite, ajoutez les feuilles de curry. Effacer une petite section de la casserole puis ajoutez les graines de moutarde. Faire cuire au four 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à fleurir.
- Dès qu'ils commencent à fleurir, ajouter les pommes de terre. Remuer et laisser cuire 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau et la couverture. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites jusqu'à 75%.
- vérifier de temps en temps sur les pommes de terre et ajouter un peu d'eau si elles collent à la casserole.
- Alors que les pommes de terre cuisent, déchiqueter le chou plutôt finement. Couper les tomates en quartiers tranche puis finement.
- Ajouter le chou. Couvrir et laisser flétrir un peu. remuer à côté et mélanger le chou avec les pommes de terre. Ensuite, ajoutez les tomates et mélanger. Ajouter les feuilles de thym.
- Ajouter le sel au goût et un peu d'eau si nécessaire. À ce stade, ajouter le piment séché. Je ne l'ajouter à la dernière étape de cuisson pour un coup de pied subtil. Si vous l'aimez beaucoup plus épicée, vous pouvez ajouter les piments ainsi que les pommes de terre.
- Ensuite, couvrez et laissez cuire à nouveau le chou pour un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou et pommes de terre soient. Le chou devrait encore avoir un léger croustillant à elle.
- Éteignez la chaleur et servir chaud.
Vidéo
Remarques
L'amour de cette recette? Pin pour plus tard.
![cababage sautées avec pommes de terre [touffer li tcheou]](https://veganlovlie.com/wp-content/uploads/sauteed-cabbage-potatoes-pin.jpg)
Merci pour une autre recette étonnante ♥ parfois un sentiment de nostalgie me fait longtemps pour nos jours mauriciens et je suis heureux que, grâce à vos recettes que je peux ramener certaines de ces couleurs et des saveurs uniques.
Une petite question: Je n'ai à portée de main chou chinois, mais je veux vraiment faire un gros pot de ce soir pour le dîner! Pensez-vous que les Chinois Tcheou seront ok, la cuisson pendant un temps plus court peut-être?
Hey Francesca, Merci pour votre commentaire. Oui Tcheou devrait être bien chinois et comme vous le dites cuire moins. Augmenter la température et ne gardez pas couvert si elle est trop liquide. Je espère que vous apprécierez celui-ci. 🙂
Je suis nouveau à votre beau site et décidé d'essayer cette recette ce soir pour le dîner. Mon mari et moi sommes végétaliens de longue date et je suis toujours à la recherche les interwebs des recettes intéressantes à ajouter à mon répertoire régulier. Nous avons adoré les saveurs subtiles de ce plat. Je ne l'ai jamais utilisé feuilles de cari avant même si je voulais les essayer pendant une longue période. Je ne pus trouver des feuilles séchées écrasées organiques et ne savais pas exactement la quantité à utiliser mais j'ailées juste. Delish!! Comme toi, nous sommes tous deux sensibles à l'ail pour que nous mangeons rarement et je ne cuisinons avec elle. Je substitua une cuillère à café de quart de Hing pour l'ail et le piment omettais. Je l'ai servi avec du riz brun et des lentilles Compote tout comme vous le suggérez et ce fut un copieux, nettoyer, repas riche en ambiance que nous avons tous deux beaucoup apprécié. Je ne peux pas attendre d'essayer plus de vos offres merveilleuses – peut-être la patate douce pain plat comme je l'ai toujours voulu essayer ma main à quelque chose comme ça et votre recette lui donne une apparence si simple. 🙂 <3
salut Teenuja,
I was looking for a red cabbage recipe Cajun/Caribbean flavour, I stumbled on your site.
Your recipe turn out just delicious.
I am phasing out meat and other living creatures from my diet, and I have the gut feeling that your site will nudge me in the right direction. So I subscribe.
Merci d'avoir partagé.
Greetings from Outback Australia
Isa.
Love your Website, love your recipes & vidéos, love that I can find the ingredients in Montreal, and love this touffer lisou. Je vous remercie!